Category: Nutrition

นักวิจัยพบ !! ดื่มเบียร์ทำให้ลงพุง!

ถ้าคุณเป็นคนนึง ที่รำคาญพาดหัวประเภทนี้ และสงสัยว่า เอ๊ะ Beer Belly และความเชื่อที่เราเห็น ดื่มเบียร์ทำให้ลงพุง จริงไหมในเน็ตเนี่ย มันจริงไหม … อ่านต่อเลย บทความนี้ เขียนให้ทั้งคนที่ชอบดื่ม และคนที่ไม่ดื่มอ่าน #goodquestion มาเริ่มกับสิ่งที่เป็นข้อเท็จจริงก่อน หลักฐานนับไม่ถ้วน ชี้ไปทางเดียวกันว่า มนุษย์เรา ถ้าได้รับพลังงานมากเกินไป และใช้ไม่หมด ก็เก็บสะสม ซึ่งในกรณีนี้ เกิดขึ้นกับสารอาหารทุกชนิดที่ให้พลังงาน ไม่ว่าจะแป้ง โปรตีน และไขมัน…. แล้ว Alcohol ล่ะ? ถ้าว่ากันตามเทคนิคแล้ว Alcohol ก็นับเป็น Macronutrient นะ เพราะ Alcohol 1g ให้พลังงาน 7kcalเพียงแต่เราไม่ค่อยพูดถึง Alc ในบริบทของสารอาหารเท่าไหร่ เพราะยังไงก็ไม่ใช่สิ่งที่เรา “ควร” ได้รับเป็นพลังงานหลัก ซึ่งเครื่องดื่มแต่ละชนิด ก็มีปริมาณ Alc ไม่เท่ากัน ลองแบ่งง่ายๆ Beer ประมาณ 4-5% Wine ประมาณ 12% Distilled Spirit (สุรากลั่น เช่น Vodka เหล้าขาว) มีตั้งแต่ 40% ขึ้นไป ซึ่งอ้างอิงจาก National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism เขาแนะนำว่า ใน 1 Drink มี Alcohol ประมาณ 14gจำคำว่า 1 Drink ไว้ให้ดี เพราะในอนาคตอาจจะได้กลับมาพูดถึงเรื่องนี้กันอีก!ซึ่งถ้าวัดแบบกะเอาคร่าวๆ Beer ประมาณ 1 กระป๋องเล็ก Wine 1 แก้ว Distilled Spirit 1 Shot แน่นอนว่าแต่ละยี่ห้อก็ต่างกัน เอาเป็นว่านี่คือปริมาณคร่าวๆ

ทำตาม 5 ข้อนี้ กินเจแบบ หุ่นดี หุ่นปัง ไม่มีพังแน่นอน!

เทศกาลกินเจ วนกลับมาอีกครั้ง วันนี้เรารวมเทคนิคดีๆ สำหรับคนกินเจมาบอก 1. กินเน้นๆ อาหารที่มีสัดส่วนโปรตีนสูง เช่น โปรตีนเกษตร นมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ (ไม่มีน้ำตาล) เต้าหู้ เป็นต้น แน่นอนว่าพอเราไม่สามารถทานเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ต่างๆจากสัตว์ได้ การหาแหล่งโปรตีนที่มาทดแแทนก็เป็นเรื่องยาก แต่ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไปนวัตกรรมต่างๆเกิดขึ้นมามากมาย หนึ่งในนั้นคือ ผลิตภัณฑ์ต่างๆทำมาจากพืชแต่มีโปรตีนสูง ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนผงที่ทำจากพืช ,Plant-based Meat หรือ เนื้อจากพืช ซึ่งเราสามารถประยุกต์นำอาหารเหล่านี้มาปรับใช้กับเมนูที่เราทานได้ก็จะช่วยให้โปรตีนในแต่ละวันเพิ่มขึ้นและพียงพอต่อความต้องการของร่างกายแน่นอน 2. ระวัง!! อาหารทอดแแบบต่างๆ เลี่ยงมาใช้วิธีหม้ออบลมร้อน ก็ช่วยลดปริมาณแคลอรี่จากน้ำมันไปได้เยอะมาก หลายคนคงรู้อยู่แล้วว่าอาหารประเภททอดนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ทำไงได้ก็มันอร่อย หม้ออบลมร้อนจึงเป็นอีกตัวช่วยหนึ่ง ที่จะช่วยชาวของทอด lover ได้ แบบเจอกันคนละครึ่งทาง อาจจะกรอบอร่อยไม่สู้ที่ทอดด้วยน้ำมันจริงๆ แต่มันคุ้มค่ากับปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงไปเยอะมากเลยนะ 3. ดูให้ดี!! อาหารประเภทผัดผักต่างๆ ที่เราคิดว่าคลีน ที่จริงแล้วเต็มไปด้วยน้ำมันจากการประกอบอาหาร ผักนั้นมีประโยชน์แต่น้ำมันที่ใส่มาด้วยนั้น จะให้โทษมากกว่าประโยชน์นี่สิ ! โค้ชแนะนำว่า หากจำเป็นที่ต้องซื้ออาหารตามร้านอาหาร อาจจะต้องเลือกร้านอาหารและเมนูให้ดี เพื่อให้พลังงานในอาหารจานนั้นไม่มากจนเกินไป เช่น น้ำพริกเห็ด แกงน้ำใสต่างๆ เป็นต้น หากเลี่ยงไม่ได้ ให้ทานในปริมาณที่พอเหมาะก็ช่วยได้เช่นกัน 4. ตามให้ทัน!! เดี๋ยวนี้มีผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆที่ทำมาจากพืชทั้งสะดวกและเป็นทางเลือกที่ดีแก่พวกเราชาวฟิตหุ่นยิ่งนัก เช่น Plant-based Meat หรือ เนื้อจากพืช เส้นบุกต่างๆ เป็นต้น โดยการหาซื้อก็ไม่ยาก ตามร้านสะดวกซื้อหรือห้างฯต่างๆก็มีให้เลือกมากมาย โดยธรรมชาติเมื่อเราจะต้องเจอกับอะไรที่ยุ่งยากก็มักจะอยู่กับสิ่งนั้นได้ไม่นาน นี่จึงเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่ประหยัดเวลาและสะดวก รวมถึงสามารถคำนวณโภชนาการต่างๆได้อย่างง่ายดายอีกด้วย 5. เบาได้เบา…อาหารประเภทแป้ง อาหารประเภทแป้งเป็นอีกหนึ่งตัวแปร ที่จะชี้วัดว่าเราจะสามารถลดไขมันได้มากน้อยแค่ไหน โดยเรามักจะเข้าใจผิดว่า การทานข้าวไม่ขัดสีประเภทต่างๆนั้น กินแล้วผอมแน่นอน นั้นคือกับดักที่หลายคนมักจะติดกับ สิ่งที่ต้องทำจริงๆก็คือ ลดปริมาณแป้งที่ทานในแต่ละวันลงให้เหมาะกับกิจกรรมที่ทำ ซึ่งถ้าทานอย่างเหมาะสมแล้วแม้จะเป็นข้าวขาวก็สามารถทานได้เช่นกัน ส่วนใครยังไม่ได้สมัคร FTF MEMBER สมัครเลย!คอร์สฟิตหุ่น ค่าสมาชิกแค่วันละ 16 บาท!ได้โปรแกรมใหม่เจ๋งๆ ทุกเดือน ทักแอดมินมาทาง INBOX ได้เลย! สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมโทร. 099-613-4502 Line: @fitjunctions หรือ https://lin.ee/fW4S6Lcรายละเอียด

ข้าวขาว vs ข้าวกล้อง อันไหนลดพุงได้ดีกว่ากัน

#Goodquestion ขออธิบายให้เห็นทีละบริบท  ถ้าอยากลดน้ำตาลแฝง เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง ช่วยไหม?  มาตอบข้อแรก ถ้าเราอยากจะลดปริมาณน้ำตาลต่อวัน การเปลี่ยนจากกินข้าวขาว มาเป็นข้าวกล้อง หรือขนมปังขาว มาเป็น Whole Wheat แทบจะไม่ช่วยเท่าไหร่! เพราะในเชิงพลังงาน และปริมาณน้ำตาล แทบไม่ได้ต่างกันมากขนาดนั้น ถ้าจะลดน้ำตาลแฝง แนะนำว่าลดจากเครื่องปรุงต่างๆที่มีน้ำตาล เช่น น้ำจิ้ม ซอส หรือขนม น้ำหวาน แบบนี้จะ Effective กว่า เพราะลดน้ำตาลได้จริงๆ   ตามที่ได้ยินมา ข้าวกล้องมีค่า GI ต่ำ ทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้ช้า เลยทำให้ระหว่างมื้อร่างกายไม่ขาดน้ำตาล ก็จะลดความอยากกินขนม ประมาณนี้ป่ะคะ ค่า GI คืออะไรก่อน? สำหรับใครที่อาจจะไม่รู้ว่า ค่า GI คืออะไร ค่า Glycemic Index หรือดัชนีน้ำตาล. คือค่าที่วัดระดับการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังจากที่เรากินอาหารเมนูนั้นๆ เข้าไป วัดเป็นตัวเลข 1-100  Low GI 1-55  Medium GI 56-69  High GI 70-100  ยิ่งสูง แสดงว่ากินเข้าไปแล้วระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วอาหารที่ GI ต่ำ มักจะมีไขมัน และกากใยสูง เช่นผัก ผลไม้บางส่วนอาหารที่มี GI สูง มักจะผ่านการแปรรูปเยอะ หรือมีน้ำตาลสูงอยู่แล้ว  แล้วข้าวกล้อง ข้าวขาวล่ะ GI เท่าไหร่  ข้าวขาว GI 73ข้าวกล้อง GI 68 (Harvard Health Publishing, 2020) อ้าว … ต่างกันนิดเดียวเองนี่นา! และเอาจริงๆพลังงานก็ไม่ได้ต่างกันมากด้วย  แน่นอนว่าโดยรวมแล้วข้าวกล้องมีประโยชน์ มีกากใยมากกว่า และมีวิตามิน แร่ธาติมากกว่า แต่อย่าลืมว่าเรากำลังพูดถึงโจทย์ ในการลดพุงดังนั้น เพื่อโจทย์นี้ เอาจริงๆ จะข้าวขาว ข้าวกล้อง สิ่งที่สำคัญกว่า คือปริมาณที่เรากิน! และสำหรับใครที่สนใจเรื่องวิตามินปัจจุบัน มีข้าวเสริมวิตามิน แร่ธาตุให้เราเลือก

ลดน้ำตาล vs เพิ่มโปรตีน แบบไหนช่วยลดพุงได้ดีกว่า

” สวัสดีครับ รบกวนสอบถามเรื่องการเลือก Action ครับ ผลเคยลองทำเรื่องการระวังน้ำตาลแฝง ไม่กินของหวาน แต่สุดท้ายตบะแตกคำถามคือ ผมควรหันไปให้ความสำคัญกับเรื่องของโปรตีนแทนดีมั้ยครับ แล้วระหว่างการศึกษาเรื่องน้ำตาลแฝง กับเรื่องโปรตีนอันไหนส่งผลมากกว่ากันครับ “ OK #Goodquestionโค้ชขอนำเสนอทีละประเด็น ให้เห็นบริบท และได้คำตอบเป็นข้อๆไปนะครับ พร้อมแล้ว ลุย! ถ้าลองงดน้ำตาลแล้ว ตบะแตก ควรทำอย่างไร จริงๆแล้วเรายังกินขนมปัง ของที่เราชอบได้นะครับ เพียงแต่ลองจัดโควต้า ปริมาณขนมปังที่เรากิน ต่อมื้อ ต่อวันด้วยครับและระวังพวกน้ำตาลแฝงที่มาจากอาหารอื่นๆ ลดน้ำตาลแฝง ช่วยอะไร? การลดน้ำตาลแฝงที่มากับอาหาร หรือแม้แต่ขนม– น้ำจิ้ม– ซอส– น้ำซุป– เครื่องดื่มหวานๆ– ขนมหวานจัดช่วยให้เราลดพลังงานที่ได้รับในแต่ละวันได้ ดังนั้น ACTION ลดน้ำตาลแฝง ช่วยให้เราลดพุงได้ ผ่านการทำให้เกิด DEFICIT การเพิ่มโปรตีนช่วยอะไร? การเลือกแหล่งโปรตีนที่มีไขมันต่ำ และเพิ่มสัดส่วนโปรตีนในแต่ละมื้อ แต่ละวันให้มากขึ้นเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่นอกไก่ สันในหมู – ปลากระป๋อง ทูน่า แม็คเคอเรล– ไข่– เวย์ หรือโปรตีนผงอื่นๆ ทั้งหมดนี้ ช่วยให้เราพัฒนากล้ามเนื้อได้ ซึ่งจะทำให้เรามีอัตราการเผาผลาญที่ดีขึ้นซึ่ง ACTION เพิ่มโปรตีน ช่วยให้เราหุ่นดีขึ้นได้ในระยะยาว และทำให้เรารักษาผลลัพธ์ไว้ได้นาน สรุป ลงมือทำ ACTIONS กัน เวลาเลือก ACTION ควรเลือกข้อที่ง่ายที่สุดก่อน ทำอันไหนได้ ทำอันนั้นก่อน การเลือกสิ่งที่ง่าย และทำได้สำเร็จ จะทำให้เรามีกำลังใจ ในการทำสิ่งที่ท้าทายขึ้นได้ เราสามารถดัดแปลง ACTION ได้ เช่นถ้าชอบกินขนมปัง ก็ยังกินขนมปังอยู่ แค่จำกัดปริมาณ หวังว่าจะได้ประโยชน์ครับ แก๊งอ่านจบ โค้ชขอท้า!“จงยกตัวอย่าง การดัดแปลงเมนู เพื่อให้เรายังได้กินของโปรด แต่ลดน้ำตาลได้ มา 1 ข้อ”ลุยครับ รออ่านเม้นนน ส่วนใครยังไม่ได้สมัคร FTF MEMBERบอกเลยว่า สมัครเลย!คอร์สฟิตหุ่น ค่าสมาชิกแค่วันละ 16 บาท! ได้โปรแกรมใหม่เจ๋งๆ

ผักอบกรอบ ไร้น้ำมัน ผอมจริงไหม

ช่วงลดพุง กินผักอบกรอบได้ไหม? ช่วงนี้ฮิตมาก ขอเกาะกระแสหน่อย เดี๋ยวจะตอบให้เคลียร์ๆ #GoodQuestion คือถ้าบอกว่ากินผัก ดีไหม ตอบเลย ดีมาก!แต่ผักอบกรอบเนี่ย มันก็มีให้เราเลือกเยอะนะมีทั้งแบบที่พลังงานเยอะ และแบบที่พลังงานน้อย เช็คก่อนกิน ว่าในถุง มีอะไรบ้าง ถ้าเราซื้อผักอบกรอบมากิน ต้องดูก่อน ว่าผักอบกรอบที่เรากิน เป็นผักอะไร เช่น บางร้านในถุงมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือมันม่วงใส่มาด้วย ทำให้เอาจริงๆแล้ว ในถุงอาจจะมีพลังงานค่อนข้างเยอะเลยนะ เลือกให้ดี คือเลือกที่เป็นผักพลังงานต่ำหน่อยก็จะดีผักใบทั้งหลาย พลังงานน้อยสุด และอื่นๆทีพลังงานน้อย และเห็นอบกรอบขายก็มี กระเจี๊ยบแรดิชสีเขียว แครอท ฟักทอง แต่ระวัง! ผักอบกรอบกินเยอะ ก็อ้วนได้ คือพืชผักหลายชนิด ที่พลังงานน้อยเนี่ย ปกติจะมีน้ำเยอะ ซึ่งในปกติ ถ้าเรากินผักสดๆ หรือผักลวก ต้ม ผัด จะมีน้ำในผัก ทำให้เราอิ่มตัวอย่าง แครอทสด 100g ให้พลังงานแค่ 40kcal เองแต่ถ้าเป็น Dehydrated Carrot 100g ให้พลังงานตั้ง 252kcal และด้วยความที่เราขี้สงสัย คืออยากรู้ว่าถ้า Freeze Dry แบบให้มันแห้ง กรอบสุดๆ พบว่า Freeze Dried Carrot Crisps 100g ให้พลังงานถึง 357 kcal ทั้งๆที่ไม่ได้ใส่น้ำมันเลยนะ สาเหตุที่พลังงานมันเยอะ เพราะพอเราอบให้กรอบ ความชื้นหายไป ถ้าชั่งในน้ำหนักที่เท่ากัน ก็เลยทำให้เราได้รับ Carbohydrates เยอะมากนั่นเอง ดูให้ดี ว่าคลุกน้ำมันหรือเปล่า เท่าที่หาข้อมูล และลองซื้อมากิน พบว่าแต่ละยี่ห้อ ไม่เหมือนกัน ดังนั้น ก่อนซื้อ ผมก็ไปหาข้อมูลมาให้ ปรากฏว่าในบางสูตรที่บอกว่าไม่ใส่น้ำมัน ก็ยังมีการคลุกน้ำมันอยู่ดี และบางสูตรก็ไม่ได้บอก ว่าขั้นตอนการผลิตเป็นยังไง ถ้าชอบมากๆ และมีทุน อาจจะทำเองดีกว่าผมเห็นใน Internet มีแจกสูตร (ขอให้เครดิต ช่อง ป้าหนึ่ง

3 STEPS ฟิตหุ่นให้ลีน แบบนางงาม

สาวๆหลายคนอยากมีหุ่นเหมือนนางแบบ วันนี้เรามีเทคนิคฟิตหุ่นให้ลีนแบบนางงาม จาก น้องฟ้าใส Miss Universe Thailand 2019 มาฝากกัน มีทั้งเรื่องโภชนาการ Cardio และการออกกำลังกายในรูปแบบต่างๆ

Travel Fit Guide : เที่ยวแบบพี่ฟ้าใส ทำไงก็ไม่อ้วน

“ไปเที่ยว ต้องเตรียมอะไรไปบ้างให้ไม่อ้วน” เวลาเราพูดถึงการ “คุมอาหาร” เวลาไปเที่ยว หลายๆคนอาจจะคิดว่า โอยยย ไปเที่ยวทั้งที ขอปลดปล่อยบ้างเห๊อะ! ผมอยากแนะนำว่า ถึงแม้จะเป็นการปลดปล่อยก็ควรจะมีสติอยู่เสมอ เพราะอย่าลืมว่าที่เราตั้งใจจะรักษาสุขภาพ รักษาหุ่น เราลงทุนลงแรงลงเงินไปเท่าไหร่ คงไม่มีใครอยากให้ทุกอย่างเสียเปล่าแน่ๆ บทความนี้ผมจะเอาตัวอย่างของที่ผมพกเสมอเวลาไปเที่ยว ทั้งต่างจังหวัด และต่างประเทศ ที่ทำให้ผมไม่อ้วนมาให้เป็นแนวทางครับ อย่างแรกเลย คือ Whey Protein หรือ Casein Protein ผมจะเอาใส่ Zip Lock ไป เตรียมไปเลย วันละ 2 scoops กินเช้า กับบ่ายๆ เพื่อให้ได้โปรตีนครบ เราจะได้ไม่ต้องกังวลกับการหา “แหล่งโปรตีน” กินมากนัก เพราะเวลาไปเที่ยว เราคงอยากกินของทอดๆ มันๆ บ้าง ไม่ได้อยากกิน Lean Protein ตลอดเวลา อย่างที่สอง Granola หรือ ธัญพืชรวมอบ – จริงๆที่ญี่ปุ่นก็มี แต่หาตามร้านสะดวกซื้อยาก เลยพกไปเป็น Snack และอาหารเช้าง่ายๆ ข้อดีคือ เวลาไปเที่ยวบางทีเราไม่ค่อยได้กินผัก ก็ยังได้ไฟเบอร์ จาก Granola ทำให้ท้องไม่ผูก อันนี้สำคัญนะ เพราะถ้าต้องอยู่นอกบ้านนานๆ หรือเดินทางนานๆแล้วท้องผูกนี่จบเลย วิตามินรวม – พกไปด้วย จะได้ไม่ต้องมานั่งกินผักกินผลไม้ให้ได้วิตามิน : ใครที่ไปเที่ยวแล้วกลับมามักจะป่วย เหนื่อย โทรม แนะนำให้พกไปด้วย ผง Stevia – หรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาลแบบไม่มีแคลอรี่ ทำให้เราสามารถแวะกินกาแฟหรือช็อคโกแลตร้อนได้ ซึ่งช็อคโกแลตร้อนโดยปกติ พลังงานประมาณ 200 แคลฯ แต่ถ้าบอกเค้าไม่ใส่น้ำเชื่อม และเราเอามาใส่ Stevia แทน กลายเป็นไม่ถึง 100 แคลฯ !!! Resistance Band – ยางยืดออกกำลังกาย (ซื้อตามห้าง เส้นละ

3 เทคนิคกินชานมไข่มุก ยังไงให้ไม่อ้วน!

ชาไข่มุก เป็นเครื่องดื่มที่ฮิต และขายดีอยู่ยงคงกระพันมาตั้งแต่ผมยังเป็นวัยรุ่นอยู่ ซึ่งเมื่อก่อนจะมีลูกเล่น ตั้งแต่การทำแก้วใหญ่ยาว ทรงแปลกๆ หรือการเอาเครื่อง shake มาเขย่าโชว์หน้าร้าน ตอนเด็กๆ ผมชอบกินมาก กินได้ทุกวัน และผมรู้ว่ามีหลายคนที่ชอบกินเหมือนกัน แต่พอกระแส eat clean มาแรง หลายๆ คนคงจะมองเครื่องดื่มนี้ด้วยสายตาดูแคลน เพราะมันช่างไม่ “clean” เอาซะเลยหรือหลายๆ คนก็จะออกอาการสับสน ชาไข่มุกก็อยากกิน อยากหุ่นดีก็อยาก จะทำยังไงดีล่ะทีนี้?? รู้หรือไม่ ชาไข่มุก 1 แก้ให้พลังงานมากกว่าหรือเทียบเท่ากับเกาเหลา 1 ชามหรือน้ำพริก+ปลาทู 1 ตัวหรือข้าว 1 จาน+ ไข่ต้ม 2 ฟอง ถามว่า calorie เยอะมั้ย? สำหรับคนที่กินวันละ 2800-3500 cal อย่างผม ถือว่าไม่เยอะเลยแต่สำหรับผู้หญิงที่กินวันละ 1500-1800 cal ถือว่าเยอะมาก แล้วจะทำยังไงดี ยังอยากกินอยู่ดี ?? ชอบกินทั้งที ต้องกินอย่างมีความรู้ครับ เรามาทำความรู้จักกับมันกันก่อนครับ… ชานมไข่มุกแบบชานม 1 แก้วขนาด “ปกติ” + ไข่มุก จะมีคุณค่าทางโภชนาการประมาณนี้ Protein 4-5g มาจากนมFat 15g มาจากนมเช่นกันCarb 50g+ มาจากเจ้าไข่มุก และจากน้ำตาล(ภาษาอังกฤษเรียกว่า tapioca pearl / bubble tea สำหรับใครที่อยาก search เอง) รวมแล้วได้ประมาณ 355-400 cal ต่อแก้ว *อาจจะแตกต่างกันไปแล้วแต่ร้าน ทำไมกินแล้วอ้วน Calorie มาจากไหนเยอะ?? ส่วนใหญ่สาเหตุที่กินแล้วอ้วนนั่นเป็นเพราะตัว ไข่มุก นั้นมีคาร์โบไฮเดรตสูงมาก และ “อัดแน่น” ทำให้ในปริมาณนิดเดียว มีพลังงานเยอะมาก ยังไม่รวมน้ำเชื่อม และไขมันจากนม แต่นั่นก็ไม่ได้แปลว่าเราจะกินไม่ได้ซะหน่อย!  ถ้าอยากกินทำยังไง? ใช้หลัก 3 ข้อนี้ 1.

วิธีใช้น้ำมัน สำหรับคนคุมน้ำหนัก

ก่อนจะไปที่วิธีการใช้น้ำมันให้หุ่นดี มาแก้ข้อเข้าใจผิด 3 ข้อ เกี่ยวกับน้ำมันพืชกันก่อนครับ “น้ำมันพืชกินแล้วอ้วน” “น้ำมันมะกอกใช้ปรุงอาหาร ดีมาก ไม่อ้วน” “ไขมันอิ่มตัว ไม่ดี อ้วน” เรามาแก้ข้อเข้าใจผิด 3 ข้อนี้กันก่อนครับ “น้ำมันพืชกินแล้วอ้วน”น้ำมัน จะน้ำมันอะไรก็ตาม ถ้ากินไม่เกินกว่า Calorie ที่เราต้องการ ก็ไม่อ้วนครับ “น้ำมันมะกอกใช้ปรุงอาหาร ดีมาก ไม่อ้วน”ขึ้นชื่อว่าน้ำมัน ไม่ว่าจะน้ำมันอะไรก็ตาม กินเยอะไป ก็อ้วนครับ “ไขมันอิ่มตัว ไม่ดี อ้วน”ไขมันอิ่มตัว ไม่อิ่มตัว มีผลต่อสุขภาพจริง แต่…. จะอิ่มตัวไม่อิ่มตัว กินเกินก็อ้วน กินไม่เกิน ก็ไม่อ้วนครับ ทีนี้เรามาดูกันดีกว่า ว่าใช้น้ำมันอะไรปรุงอาหารดี ขออธิบายเพิ่มเติมสำหรับตารางนี้นะครับ Smoke Points: เมื่อไขมันโดนความร้อนสูงมากๆ น้ำมันจะเปลี่ยนสภาพและเริ่มเกิดการไหม้เป็นควันได้ ซึ่งทำให้เกิดสารอนุมูลอิสระ สารก่อมะเร็งและสารพิษอื่นๆ ดังนั้น ยิ่งไขมันมีจุด Smoking Point สูงเท่าไหร่ ยิ่งดีครับ ความคงที่: ไขมันอิ่มตัวนั้นมีความคงที่สูง ดังนั้นจึงคงสภาพแข็งตัวอยู่ในอุณหภูมิห้องได้ ส่วนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว หรือ Monosaturated Fat นั้นมีความคงที่รองลงมา และที่ไม่คงที่ที่สุดคือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหรือ Polyunsaturated Fat ซึ่งเราดูว่าน้ำมันชนิดไหน มีความคงที่เท่าไหร่ เราดูได้ที่สัดส่วนของชนิดของกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวนั่นเอง จากภาพตัวอย่าง: น้ำมันมะพร้าวมีความคงที่สูงสุด เพราะมีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ทนความร้อนได้ดี น้ำมันดอกทานตะวันมีความคงที่ต่ำสุด เพราะมีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ทนความร้อนได้ไม่ดี ไขมันแต่ละอย่าง เหมาะกับหน้าที่ที่ต่างกัน ทำอาหารไฟแรงๆ ควรใช้ไขมันที่มีความคงที่สูง เช่นน้ำมันมะพร้าว ทำอาหารไฟไม่แรงมาก และไม่ได้ผัด ทอด นานๆ ใช้น้ำมันอื่นๆได้ นำมาทำน้ำสลัด ใช้น้ำมันมะกอก ส่วนน้ำมันพืช เช่นน้ำมันปาล์ม ถั่วเหลือง ดอกทานตะวัน ข้าวโพด ไม่แนะนำให้กินครับ List อาหารที่มีไขมันดี ที่แนะนำ ทั้งนี้ทั้งนั้น ใครที่ดูตารางนี้แล้วคิดว่า งั้นกินน้ำมันมะพร้าวเยอะๆ หรือกินเนยเยอะๆไม่เป็นไรสิ แบบนี้อาจจะคิดผิดครับ เพราะวันนี้เราพูดถึงแค่การเลือกใช้ไขมันในการปรุงอาหาร  แต่เพื่อให้เห็นภาพ

ลดเค็ม ลดอ้วน… ? เรื่องจริงเกี่ยวกับ Sodium

“อย่ากิน sodium นะ ไม่ดี!” “ลดเค็มลดอ้วน” …. แบบนี้ชีวิตก็จืดชืดแย่สิ!!!ต้องกินแต่จืด ๆ ทั้งชีวิตจริง ๆ เหรอเนี่ย!!!!! ผมเห็นคนชอบพูดกันเยอะ ว่าให้ลดเกลือ ระวัง Sodium แต่พอถามไป น้อยคนนักที่จะรู้ว่า Sodium คืออะไร ทำไมกลัวกันจัง?? บทความนี้อยากจะมาตอบคำถามที่สงสัยกันว่า …แล้ว Sodium มันมีประโยชน์มั้ย?? แล้วกินเท่าไหร่ดี (สำหรับคนปกติ และคนออกกำลังกาย)?? Sodium คืออะไร?? Sodium เป็นแร่ธาตุหนึ่ง ที่เราได้รับหลักๆมาจากเกลือ (เกลือ 1 กรัม มี sodium 40% และ Choride 60%) Sodium เป็นแร่ธาตุหนึ่งที่ร่างกายเราต้องการ ก่อนอื่น บอกกันตรงนี้เลยนะครับ ว่ามนุษย์จะไม่สามารถมีชีวิตรอดหากขาด Sodium เพราะ Sodium มีหน้าที่เป็นสื่อนำกระแสไฟฟ้าในร่างกาย เพราะว่าร่างกายเราส่งคำสั่งจากสมองไปยังส่วนต่างๆ ผ่านระบบประสาท ซึ่งใช้กระแสไฟฟ้า ดังนั้น ถ้าไม่มี Sodium เราก็จะเคลื่อนไหวไม่ได้ และ Sodium ยังทำหน้าที่ช่วยรักษาระดับน้ำในเซล และในร่างกาย  หากเราขาด Sodium จะมีอาการ Hyponatremia ซึ่งส่วนใหญ่เกิดขึ้นมาจากการที่เราสูญเสียน้ำในร่างกายมากๆ (sodium ไหลออกไปกับน้ำ) เช่นเวลาท้องเสีย หรือเสียเหงื่อนานๆ ซึ่งปัญหาคือหลายๆคนพยายามดื่มน้ำเยอะๆ แต่หารู้ไม่ว่า ถ้าไม่มี Sodium ร่างกายก็ใช่จะนำน้ำที่ดื่มไปเยอะๆนั้นไปใช้ได้  อาการของคนที่ขาด Sodium ก็จะมีอาการตั้งแต่ ปวดหัว ตะคริวกินบ่อย ไม่ค่อยมีแรง ใครเคยเล่นกีฬาแล้วตะคริวกิน? ใครเคยวิ่ง เหงื่อออกแล้วรู้สึกหวิว หมดแรง? นั่นคือสัญญาณบอกเหตุของการขาด Sodium นะครับ เมื่อมันดีขนาดนี้ ทำไมคนยังกลัวล่ะ?? เนื่องจาก Sodium ทำให้มีน้ำในร่างกาย แน่นอนว่ากิน Sodium เยอะ ทำให้มีน้ำในเลือดเยอะ เป็นเหตุว่าทำไมกินเค็มแล้วความดันสูงไง! ทีนี้อยากให้เข้าใจนิดนึงว่า